Производство
Иткуль-единственный спиртзавод Сибири, где производство всех этапов изготовления водки — от проращивания зерна и получения спирта до розлива водки происходит в едином месте.

Это единственный производитель натурального солодового спирта на Алтае.
1 Зерно
Стандартный процесс производства водки не предполагает наличие этапа производства самого спирта. Обычно компании используют готовый ферментный спирт из пищевого зерна и никак не контролируют процесс создания спирта.

Иткульский спиртзавод уникален тем, что производит как непосредственно солодовый спирт, так и финальный продукт — водку в едином месте.
2 СОЛОЖЕНИЕ ЗЕРНА
10−12 суток

Именно пророщенное зерно (солод) содержит много активных натуральных ферментов, которые под воздействием дрожжей начинают процесс брожения.

Для производства водки MAMONT используют ячменно-просяной солод.
3 ФЕРМЕНТАЦИЯ
Натуральная ферментация

Время брожения: 68ч — 72ч.

3 этапа брожения: сбраживание, главное брожение, дображивание.

Температура в бродильном чане регулируется в зависимости от этапа брожения.

Содержание спирта в бражке составляет 7-9%.
4 Дистилляция
Перегонка

Производство спирта — непрерывный процесс:

  • Метод брагоретификации для очистки спирта;
  • 6-коллонная очистка;
  • Спирты с меньшим содержанием примесей, чем по ГОСТу;
  • Период отдыха спирта - 7 суток.
5 ДОБАВЛЕНИЕ ВОДЫ
Алтайская природная вода из артезианских скважин, расположенных на территории Иткуля.

Для фильтрации водно-спиртовой смеси используется древесный березовый уголь.
6 купажирование
Период отдыха водки 6 суток в доводных чанах.

За сутки до розлива — в купаж добавляется ароматный спирт из кедровых орехов.
7 Бутилирование
Водка Мамонт готова — продукт высочайшего качества.