Production
Itkul est la seule distillerie de Sibérie dans laquelle toutes les étapes de la fabrication de la vodka — de la germination du grain, de la production d’alcool à la mise en bouteille, se déroulent en un seul et unique endroit.

C’est aussi le seul producteur d’alcool de malt naturel dans toute l’Altaï.
1 Grain
Le procédé standard de fabrication de la vodka n’impose pas d'étape de fabrication de l’alcool lui-même. En règle générale, les marques utilisent de l’alcool fermenté prêt à l’emploi, fabriqué à partir de grains comestibles et par des tiers. Elles ne subissent aucun contrôle sur le processus de fabrication de l’alcool.

La distillerie d’Itkul est unique en ce sens, car elle produit aussi bien l’alcool de malt que le produit final, la vodka, sur le même site.
2 MALTAGE DU GRAIN
De 10 à 12 jours

C'est le grain germé (le malt) qui contient de nombreuses enzymes naturelles actives qui, sous l'influence de la levure, lancent le processus de fermentation. Pour la fabrication de la vodka MAMONT, on utilise du malt d'orge et de millet.
3 Fermentation
Fermentation naturelle

Temps de fermentation: de 68 à 72h.

3 étapes de fermentation: atténuation, fermentation principale, postfermentation.

La température dans la cuve de fermentation est ajustée en fonction du stade de fermentation.

La teneur en alcool du moût est de 7 à 9%.
4 Distillation
La production d'alcool est un processus continu:

  • Méthode de rectification du moût pour la purification de l'alcool;
  • Purification à 6 colonnes;
  • Alcools avec une teneur en impuretés inférieure à celle prévue par les normes d’État;
  • La période de repos de l'alcool est de 7 jours.
5 Ajout d'eau
Eau naturelle de l’Altaï provenant de puits artésiens d’Itkul.

Pour filtrer le mélange eau-alcool, on utilise du charbon de bois de bouleau.
6 Coupage
La période de repos de la vodka est de 6 jours en cuves de finition.

Un jour avant la mise en bouteille, un alcool aromatique de pignons de pin est ajouté au coupage.
7 Mise en bouteille
La vodka Mamont est prête à être dégustée.