Production

Itkul est la seule distillerie de Sibérie dans laquelle toutes les étapes de la fabrication de la vodka — de la germination du grain, de la production d’alcool à la mise en bouteille, se déroulent en un seul et unique endroit.

C’est aussi le seul producteur d’alcool de malt naturel dans toute l’Altaï.

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GRAIN

Le procédé standard de fabrication de la vodka n’impose pas d'étape de fabrication de l’alcool lui-même. En règle générale, les marques utilisent de l’alcool fermenté prêt à l’emploi, fabriqué à partir de grains comestibles et par des tiers. Elles ne subissent aucun contrôle sur le processus de fabrication de l’alcool.

La distillerie d’Itkul est unique en ce sens, car elle produit aussi bien l’alcool de malt que le produit final, la vodka, sur le même site.

1 Grain

Le procédé standard de fabrication de la vodka n’impose pas d'étape de fabrication de l’alcool lui-même. En règle générale, les marques utilisent de l’alcool fermenté prêt à l’emploi, fabriqué à partir de grains comestibles et par des tiers. Elles ne subissent aucun contrôle sur le processus de fabrication de l’alcool.

La distillerie d’Itkul est unique en ce sens, car elle produit aussi bien l’alcool de malt que le produit final, la vodka, sur le même site.

2 MALTAGE DU GRAIN

De 8 à 10 jours

C'est le grain germé (le malt) qui contient de nombreuses enzymes naturelles actives qui, sous l'influence de la levure, lancent le processus de fermentation. Pour la fabrication de MAMONT, on utilise du malt d'orge et de millet.

3 Fermentation

Fermentation naturelle

Temps de fermentation: de 64 à 72 h.

3 étapes de fermentation: atténuation, fermentation principale, postfermentation.

La température dans la cuve de fermentation est ajustée en fonction du stade de fermentation.

La teneur en alcool du moût est de 7 à 9%.

4 Distillation

La production d'alcool est un processus continu:

Méthode de rectification du moût pour la purification de l'alcool;
Purification à 6 colonnes;
Alcools avec une teneur en impuretés inférieure à celle prévue par les normes d’État;
La période de repos de l'alcool est de 7 jours.

5 Ajout d'eau

Eau naturelle de l’Altaï provenant de puits artésiens d’Itkul.

Pour filtrer le mélange eau-alcool, on utilise du charbon de bois de bouleau.

6 Coupage

La période de repos de la vodka est de 3-6 jours en cuves de finition.

Un jour avant la mise en bouteille, un alcool aromatique de pignons de pin est ajouté au coupage.

7 Mise en bouteille

MAMONT est prête à être dégustée.